Sáng ngày 07/08/2026, trong khuôn khổ Triển lãm Quốc tế Thực phẩm và Đồ uống Việt Nam – Công nghệ thiết bị chế biến, bao bì đóng gói Thực phẩm và Đồ uống (Vietfood & Beverage – Propack HCM City 2026), Hội thảo khoa học với chủ đề “Chuyển đổi xanh, công nghệ số và dinh dưỡng bền vững” đã diễn ra thành công tốt đẹp tại Phòng họp Sunflower, Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), Thành phố Hồ Chí Minh.

Quang cảnh Hội thảo.

Hội thảo do Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh phối hợp cùng Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam (VAFoST); công ty VINEXAD đồng tổ chức. Hội thảo thu hút sự tham gia đông đảo của các nhà khoa học, chuyên gia đầu ngành, doanh nghiệp cùng đông đảo quan khách và các cơ quan thông tấn báo chí.

PGS.TS. Hoàng Kim Anh – Ủy viên Ban Thường vụ Hội VAFoST phát biểu khai mạc Hội thảo.

Phát biểu khai mạc hội thảo, PGS.TS. Hoàng Kim Anh – Ủy viên Ban Thường vụ Hội VAFoST đã nhấn mạnh ý nghĩa đặc biệt khi năm nay đánh dấu chặng đường 30 năm phát triển của chuỗi Triển lãm Vietfood & Beverage – Propack Vietnam. Với quy mô ấn tượng hơn 1.400 gian hàng quy tụ 1.000 doanh nghiệp đến từ trên 20 quốc gia và vùng lãnh thổ, triển lãm khẳng định vai trò là diễn đàn hàng đầu trong việc kết nối giao thương, giới thiệu công nghệ mới. Từ nền tảng đó, PGS.TS. Hoàng Kim Anh chỉ rõ tính cấp thiết của việc gắn kết nghiên cứu khoa học với thực tiễn sản xuất nhằm giúp ngành F&B Việt Nam vượt qua áp lực về giảm phát thải carbon, tối ưu hóa chuỗi cung ứng, chuyển đổi số và nâng cao các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe trong bối cảnh hội nhập toàn cầu.

PGS.TS. Lê Trung Thiên - Giảng viên cao cấp Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh trình bày tham luận.

Tiếp nối chương trình là 04 bài báo cáo tham luận chuyên sâu từ các chuyên gia hàng đầu. Mở đầu phiên tham luận, PGS.TS. Lê Trung Thiên - Giảng viên cao cấp Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh đã trình bày về chủ đề "Protein thay thế (alternative protein) từ thực vật và côn trùng: từ phòng thí nghiệm đến bàn ăn". Bài tham luận chỉ ra tiềm năng lớn trong việc khai thác các nguồn protein mới nhằm đảm bảo an ninh lương thực và phát triển nguồn dinh dưỡng bền vững.

PGS.TS. Hoàng Văn Chuyển - Trưởng bộ môn Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Công nghệ Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh trình bày tham luận.

Ngay sau đó, PGS.TS. Hoàng Văn Chuyển - Trưởng bộ môn Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Công nghệ Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh đã mang đến giải pháp về "Công nghệ bao bì sinh học tự hủy từ phế phẩm nông nghiệp Việt Nam". Bằng cách tận dụng các nguồn phế phụ phẩm dồi dào như vỏ tôm, bã mía và xơ dừa, công nghệ này giúp doanh nghiệp giải quyết bài toán rác thải nhựa và đáp ứng các tiêu chuẩn ESG (Môi trường - Xã hội - Quản trị) khi xuất khẩu.

Ông Trần Ngọc Lâm - Phó Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Công nghệ Cơ điện lạnh Phan Bách trình bày tham luận.

Ở góc độ hạ tầng logistics, ông Trần Ngọc Lâm - Phó Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Công nghệ Cơ điện lạnh Phan Bách trình bày tham luận "Giải pháp chuỗi cung ứng kho lạnh thông minh". Đối với quốc gia có thế mạnh xuất khẩu nông - thủy hải sản như Việt Nam, việc ứng dụng hệ thống kho lạnh thông minh tích hợp giám sát thời gian thực đóng vai trò then chốt trong việc bảo toàn giá trị dinh dưỡng và giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch.

PGS.TS. Nguyễn Văn Toản - Trưởng khoa Cơ khí và Công nghệ, Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Huế trình bày tham luận.

Khép lại chuỗi tham luận, PGS.TS. Nguyễn Văn Toản - Trưởng khoa Cơ khí và Công nghệ, Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Huế đã giới thiệu những mô hình "Ứng dụng AI và IoT trong tối ưu hóa quy trình chế biến thực phẩm", cho phép tự động hóa dây chuyền, giảm thiểu lãng phí và kiểm soát chất lượng nhà máy hiệu quả.

Phiên thảo luận chung diễn ra sôi nổi và cởi mở, tập trung mổ xẻ ba nhóm vấn đề trọng tâm.

Phiên thảo luận chung dưới sự điều phối của PGS.TS. Hoàng Kim Anh - Ủy viên Ban Thường vụ Hội VAFoST; PGS.TS. Lê Nguyễn Đoan Duy - Ủy viên Ban Thường vụ Hội VAFoST và các diễn giả đã tạo nên không gian trao đổi cởi mở. Ban tổ chức và các đại biểu tập trung mổ xẻ ba nhóm vấn đề trọng tâm: bài toán chi phí và thương mại hóa sản phẩm xanh; rào cản tâm lý tiếp nhận của người tiêu dùng; và lộ trình tối ưu nguồn lực đầu tư công nghệ (AI, IoT, kho lạnh) cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ (SMEs).

Hội thảo thu hút sự tham gia đông đảo của các nhà khoa học, chuyên gia đầu ngành, doanh nghiệp.

Phát biểu tổng kết và bế mạc hội thảo, PGS.TS. Lê Nguyễn Đoan Duy – Ủy viên Ban Thường vụ Hội VAFoST đã gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban tổ chức, các chuyên gia diễn giả cùng toàn thể quý đại biểu. Sự kiện khép lại thành công tốt đẹp, đặt nền móng vững chắc cho chiến lược phát triển xanh, hiện đại của ngành công nghiệp lương thực, thực phẩm Việt Nam trong giai đoạn mới.

Đại biểu chụp hình lưu niệm cuối Hội thảo.

Ban Biên tập website HUIT

TT TS&TT