Ngày 21/12/2024, tại Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh (HUIT), Vòng chung kết Cuộc thi Food Innovation and Development 2024 đã diễn ra long trọng, quy tụ 31 đội thi, 133 sinh viên đến từ 14 trường Đại học, Cao đẳng, THPT trên cả nước.

Cuộc thi Food Innovation and Development (FID) 2024 do Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh (HUIT) phối hợp cùng Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam (VAFoST), Trung tâm hỗ trợ khởi nghiệp sáng tạo Quốc gia (NSSC), Next Challenge Foundation (Hàn Quốc) và BambuUP tổ chức với mục tiêu nâng cao năng lực đổi mới sáng tạo của sinh viên, học sinh Việt Nam trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và các ngành liên quan trong chuỗi giá trị ngành thực phẩm.

Các đội thi đạt giải chụp hình cùng ban tổ chức, ban giám khảo và khách mời

Bắt đầu nhận bài dự thi từ 6/2024, cuộc thi Food Innovation and Development (FID) 2024 với chủ đề “The Future of Food - Tương lai ngành thực phẩm” đã thu hút 486 sinh viên tham gia với 122 đề tài/dự án đến từ 27 trường Đại học, Cao đẳng, THPT trên cả nước.

Vòng chung kết được tổ chức với hai phần tranh tài: Chung kết 1: Các đội thi trình bày sản phẩm tại các khu vực trưng bày trực tiếp và nền tảng thực tế ảo, mang lại trải nghiệm hiện đại, sáng tạo cho khách tham quan và ban giám khảo. Chung kết 2 (Future Entrepreneurs Showcase): Top 6 đội thi xuất sắc nhất trình bày kế hoạch kinh doanh và chiến lược thương mại hóa sản phẩm.

Sau phần tranh tài của các đội thi, hội đồng giám khảo là những chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm và đầu tư đều nhận định FID 2024 không chỉ là sân chơi trí tuệ mà còn là một cơ hội để các thí sinh thể hiện khả năng kết nối giữa kiến thức lý thuyết và thực tế cuộc sống. Các đội thi đã mang đến nhiều ý tưởng độc đáo và giải pháp sáng tạo trong việc phát triển sản phẩm. Điểm nổi bật là các giải pháp đổi mới sáng tạo không chỉ tập trung vào công nghệ sản xuất mà còn chú trọng vào tính bền vững và bảo vệ môi trường. Các dự án thể hiện rõ khả năng ứng dụng thực tiễn cao, góp phần giải quyết các thách thức toàn cầu như an ninh lương thực và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

Trong lễ tổng kết, ban tổ chức đã trao 1 giải đặc biệt “THE FUTURE ENTREPRENEUR”, 2 giải Nhất, 2 giải Nhì, 2 giải Ba, 6 giải Khuyến khích cho các đội thi ở bảng 1 – Health Focus | Các sản phẩm tốt cho sức khỏe, bảng 2 - Food Security & Social Impact | Các sản phẩm tạo tác động tích cực cho cộng đồng/giải quyết vấn đề an ninh lương thực và 3 giải Sự lựa chọn của doanh nghiệp ở bảng 3 - Problem Solving Innovation | Các sản phẩm giải quyết thách thức từ doanh nghiệp.

Giải đặc biệt “THE FUTURE ENTREPRENEUR”: đội Hoa Gạo RS với đề tài Bánh gạo Synbiotic đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Bảng thi 1 – Health Focus | Các sản phẩm tốt cho sức khỏe:

Giải Nhất: đội Hoa Gạo RS với đề tài Bánh gạo Synbiotic đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh

Giải Nhì: đội Neca với đề tài Phát triển đồ uống không cồn và bánh lên men từ gạo nếp cẩm Việt Nam đến từ (1) Trường Hóa và Khoa học Sự sống – Đại học Bách khoa Hà Nội và  (2) Trường Kinh tế – Đại học Bách khoa Hà Nội

Giải Ba: đội Nano Spihitech với đề tài Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm tảo xoắn Spirulina từ quy trình nuôi tảo xoắn đến từ Trường Đại học Yersin Đà Lạt

Giải Khuyến khích:

- Đội Astaboost với đề tài Nghiên cứu sản xuất sản phẩm sữa chua bổ sung astaxanthin đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh

- Đội Winie với đề tài Low Carb Noodles - Mì sợi giàu tinh bột kháng từ tinh bột hạt mít đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh

- Đội Cỏ bốn lá với đề tài Đa dạng hóa các sản phẩm từ đế nấm đông trùng hạ thảo (Ophiocordyceps sinensis) đến từ Trường Đại học Tiền Giang

Bảng thi 2: Food Security & Social Impact | Các sản phẩm tạo tác động tích cực cho cộng đồng/giải quyết vấn đề an ninh lương thực

Giải Nhất: đội FIKA với đề tài Ứng dụng dung môi eutectic sâu vào sản xuất chitosan từ vỏ lột xác tôm đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh

Giải Nhì: đội CashewDairy với đề tài Pho mát tươi hybrid thực vật - Lựa chọn xanh sống an lành chung tay phát triển bền vững đến từ (1) Trường Hóa và Khoa học Sự sống – Đại học Bách khoa Hà Nội (2) Trường THPT chuyên Hà Nội – Amsterdam

Giải Ba: đội Amomum EOS với đề tài Nghiên cứu chế phẩm bảo quản thịt lợn tươi từ tinh dầu thảo quả đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

Giải Khuyến khích:

- Đội ChocoRang với đề tài Tận dụng hạt bơ phụ phẩm trong việc phát triển sản phẩm Sô cô la đến từ Trường Đại học Cần Thơ

- Đội ECO SNACK với đề tài Eco Snack vỏ sầu riêng đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh

- Đội PUNT với đề tài Màng bọc thực phẩm phân hủy sinh học từ BC Kombucha chứa các hợp chất kháng khuẩn từ lá bàng kết hợp với anthocyanin từ vỏ khoai lang tím đến từ Trường Đại học Bách khoa – Đại học Đà Nẵng

Bảng thi 3: Problem Solving Innovation | Các sản phẩm giải quyết thách thức từ doanh nghiệp

Giải Sự lựa chọn của BFC (đầu bài đặt hàng của Công ty Cổ phần Công nghệ phẩm Ba Đình): đội Hoa Gạo với đề tài Bánh Mochi Prebiotics đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh

Giải Sự lựa chọn của GG (đầu bài đặt hàng của Công ty Cổ phần GroupG Asia Pacific):  đội Crikara pro với đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất thanh năng lượng từ bã đậu nành và đạm dế đến từ Trường Đại học Công nghệ Sài Gòn

Giải Sự lựa chọn của AIG (đầu bài đặt hàng của Tập đoàn nguyên liệu thực phẩm Á Châu AIG): đội Green Choice với đề tài Green Choice – The Green Journey From Waste To Sustainable Value – Bộ sản phẩm tuần hoàn từ sầu riêng đến từ Trường Đại học Nguyễn Tất Thành

Ngoài ra, ban tổ chức cũng trao giải Gian hàng thực tế ảo được bình chọn nhiều nhất cho đội Hoa Gạo RS (Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh); giải Gian hàng trưng bày ấn tượng nhất cho đội ChocoRang (Trường Đại học Cần Thơ); giải Thuyết trình sáng tạo cho đội ECO-FIBER (Trường Đại học Yersin Đà Lạt); giải Ý tưởng độc đáo cho đội Hobime (trường Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên).

Với tầm nhìn đưa cuộc thi trở thành dự án mang tầm quốc tế, thúc đẩy Việt Nam trở thành trung tâm đổi mới, sáng tạo của ngành công nghệ thực phẩm ở khu vực châu Á, Ban tổ chức FID 2024 cảm ơn các trường đại học, cao đẳng và THPT, các tổ chức, nhà tài trợ, cơ quan truyền thông, các chuyên gia, ban giám khảo, và đặc biệt là các thành viên của ban tổ chức tại 27 trường đã luôn đồng hành, hợp tác và ủng hộ cuộc thi trong suốt thời gian qua. Việc đồng hành cùng cuộc thi chính là cơ hội để các trường, doanh nghiệp và tổ chức chung tay thực hiện trách nhiệm với cộng đồng, xã hội.

Ban Biên tập website HUIT

TT TS&TT