Ngày 10 tháng 1 năm 2026, Trường Đại học Công Thương TP.HCM đã long trọng tổ chức Hội thảo “Mycotoxin – An toàn thực phẩm” năm 2025 với chủ đề “Lan tỏa kiến thức – Nâng tầm nhận thức – Vì an toàn thực phẩm”. Hội thảo, do Khoa Công nghệ Thực phẩm phối hợp cùng Chi hội Độc tố vi nấm tại TP.HCM tổ chức, đã thu hút sự tham gia của đông đảo các nhà khoa học, chuyên gia, nhà quản lý, doanh nghiệp, giảng viên và sinh viên đến từ nhiều cơ sở đào tạo và đơn vị nghiên cứu trong lĩnh vực thực phẩm, nông nghiệp và chăn nuôi.
Hội thảo nhằm mục đích cập nhật các kiến thức khoa học mới nhất về độc tố vi nấm, chia sẻ giải pháp quản lý Mycotoxin (độc tố vi nấm), đồng thời kết nối các nhà khoa học, doanh nghiệp và sinh viên trong lĩnh vực Công nghệ thực phẩm. Tại hội thảo, các chuyên gia trong và ngoài nước đã trình bày những nghiên cứu và giải pháp hiệu quả nhằm giảm thiểu tác động của độc tố vi nấm trong sản xuất, chế biến thực phẩm, cũng như trong ngành chăn nuôi. Hội thảo vinh dự đón tiếp sự hiện diện của nhiều lãnh đạo sở, ban ngành, đại diện các trường đại học và các chuyên gia đầu ngành trong nước và quốc tế.
Hội thảo cũng bao gồm các chuyên đề chuyên sâu do các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực trình bày. Cụ thể:
Chuyên đề 1: “Ảnh hưởng của độc tố nấm mốc đến vật nuôi và giải pháp giảm thiểu tác hại” Diễn giả: PGS.TS. Nguyễn Quang Thiệu, Phó trưởng khoa Công nghệ Thú y, Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM.
Chuyên đề 2: “Contribution of mushrooms in mycotoxin prevention and bioremediation” Diễn giả: Dr. Antonio F. Logrieco, Viện Nghiên cứu CAN-ISCA, Cộng hòa Ý.
Chuyên đề 3: “Giải pháp cải thiện chất lượng cà phê Robusta tại Gia Lai” Diễn giả: Ông Lương Tiến Việt, Giám đốc Công ty TNHH True Café.
Chuyên đề 4: “Hướng dẫn phòng ngừa và giám sát ngộ độc thực phẩm” Diễn giả: ThS. Phạm Thị Xuân Hồng, Phó Trưởng phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM.
Chuyên đề 5: “Độc tố nấm mốc trong chăn nuôi Việt Nam: Thực trạng, rủi ro và chiến lược quản lý toàn diện” Diễn giả: Ông Trần Đức Hưng, Tổng Giám đốc DSM Nutritional Products.
Những chuyên đề này đã giúp nâng cao nhận thức về Mycotoxin, tăng cường hợp tác khoa học và ứng dụng thực tiễn, và mở ra các giải pháp bền vững cho ngành thực phẩm và nông nghiệp, bảo vệ sức khỏe cộng đồng trong bối cảnh hiện đại.
PGS. TS. Lê Nguyễn Đoan Duy - Trưởng khoa CNTP trường ĐH Công Thương TPHCM - Trưởng Ban tổ chức 2. TS. Nguyễn Công Bỉnh – Phó Trưởng khoa CNTP trường ĐH Công Thương TPHCM sẽ gửi những bó hoa tri ân đến các vị diễn giả của chương trình
Một điểm nhấn đặc biệt của hội thảo là Vòng 2 cuộc thi “Mycotoxin – Food Safety Challenge 2025”, với sự tham gia của hơn 200 thí sinh đến từ 13 trường đại học tại khu vực miền Trung và miền Nam. Các thí sinh đã có cơ hội trình bày các giải pháp khoa học trong việc phòng ngừa và xử lý độc tố vi nấm, đồng thời nhận được những phản hồi quý báu từ các chuyên gia trong hội đồng giám khảo. Cuộc thi không chỉ là một sân chơi học thuật mà còn là cơ hội để các sinh viên thể hiện tinh thần nghiên cứu, sáng tạo và trách nhiệm xã hội.
Chúc mừng tất cả các đội thi đã đạt giải trong cuộc thi “Mycotoxin – Food Safety Challenge”. Thành tích ngày hôm nay chính là sự ghi nhận xứng đáng cho tinh thần học tập, nghiên cứu và không ngừng sáng tạo của các bạn sinh viên.
Trong khuôn khổ chương trình, Ban Tổ chức đã trang trọng tổ chức Lễ kỷ niệm 1 năm thành lập Chi hội Độc tố vi nấm tại TP.HCM, đánh dấu một năm hoạt động đầy ý nghĩa trong kết nối học thuật, nghiên cứu và đào tạo chuyên sâu về độc tố vi nấm. Đây là một dấu mốc đáng nhớ trong sự phát triển của cộng đồng khoa học thực phẩm tại TP.HCM nói riêng và cả nước nói chung.
Chi hội Độc tố vi nấm TP.HCM đã kỷ niệm 1 năm thành lập, đánh dấu một năm phát triển mạnh mẽ trong việc kết nối và thúc đẩy nghiên cứu về Mycotoxin tại TP.HCM.
Hội thảo “Mycotoxin – An toàn thực phẩm” năm 2025 với chủ đề “Lan tỏa kiến thức – Nâng tầm nhận thức – Vì an toàn thực phẩm” do Khoa Công nghệ Thực phẩm phối hợp cùng Chi hội Độc tố vi nấm tại TP.HCM tổ chức đã diễn ra thành công tốt đẹp.
Hội thảo “Mycotoxin – An toàn thực phẩm” năm 2025 tiếp tục khẳng định vai trò tiên phong của Trường Đại học Công Thương TP.HCM trong đào tạo, nghiên cứu khoa học và kết nối doanh nghiệp, góp phần giải quyết các vấn đề cấp thiết của ngành thực phẩm và xã hội. Hội thảo đã thành công tốt đẹp, khẳng định vai trò của Trường Đại học Công Thương TP.HCM trong việc nâng cao chất lượng nghiên cứu, đào tạo và hợp tác quốc tế về an toàn thực phẩm. Các chuyên gia và thí sinh tham gia hội thảo đều chia sẻ rằng đây là một cơ hội quý báu để trao đổi, học hỏi và cùng nhau tìm ra những giải pháp bền vững cho ngành thực phẩm Việt Nam.
Ban biên tập websit HUIT
TT TS&TT